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    散白酒批發資訊

    散白酒為什么會逐漸變成淡黃色的?是假酒嗎?

    文章作者:散白酒 發布時間:2020-10-29 14:01:28 瀏覽次數:0

      大家都知道,白酒存放的時間越久,其香味更濃郁,味道更醇厚,但是有不少網友反映,散白酒存放一段時間后出現了變黃的現象,都懷疑是不是白酒變質了?但嚴格說來,如果出現輕微的淡黃色是沒有問題的,接下來就為大家具體介紹一下。


    散白酒

      一 .正常合格的質量好的白酒,由于貯藏時間長會產生淡黃色。

      白酒在貯藏中會發生氧化還原反應和酯化反應。

      1、氧化還原反應主要是醇中的一部分醇被氧化成醛類,醛被氧化成酸。 醇酸的緩慢酯化反應隨著白酒貯藏時間的增加使總酯含量上升。

      2、隨著酯類的上升,酒體的顏色加深的同時,酒會產生更濃郁的酒香。 白酒貯藏時間越長,這種黃色現象也越明顯。純糧食發酵成固體的白酒,遇到堿性環境,長時間的陽光照射,酒就有可能變黃,酒香變差。

      二 .用小型白酒釀造設備蒸餾的白酒不純,含有很多雜質。

      1、白酒剛蒸餾出來就變黃。

      這主要是鐵銹造成的。 起泡后,發酵容器、攪拌器具、小型白酒釀造設備中沒有使用或清洗鐵制容器,因此生銹了。 特別要檢查白酒在鐵質閥門和管道中流動。 例如,接酒口、吸酒管道等。

      2 .散白酒保存一段時間后會變黃。

      正如我剛才所說,高品質的白酒保存一段時間后顏色可能會逐漸變黃,但變黃的白酒不一定都是好酒。

      1 )比如發酵容器、攪拌工具、小型白酒釀造設備……所有酒醪和白酒接觸的容器都含有少量的鐵銹,當時沒有出現,過一會兒就會慢慢變黃。

      2 )添加漿料的水中含有很多鐵離子,有時白酒會變黃。

      3 )儲酒容器。 如果把酒儲存在用豬血、石灰、油等裱糊的容器里,白酒長期儲存后(一般是3年以上),血料中儲存的鐵離子慢慢溶解,白酒變成微黃色。

    散白酒

      以上就是散白酒為什么會逐漸變成淡黃色的具體介紹,一般來說這類現象是沒有影響的,可能是由于存放時間的問題,此外還包括生產時的白酒就可能存在變黃的現象,因此需要格外注意。


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